長坂の棚田米を使った美味しいお味噌レシピ

「日本の棚田百選」に選ばれている氷見市長坂の棚田で収穫されたお米です。
棚田より上流に民家がないため生活排水が一切含まれない綺麗な水で育ちます。
傾斜地で太陽をたっぷり浴び、山間部の寒暖差によって甘みと旨みが凝縮します。
棚田での米作りは機械が使えず、手がかかって収穫量も限られるため「幻のお米」と呼ばれています。